Chili con carne

  • 45 min.

Ingrediënten:

  1. 2 paprika’s naar keuze
  2. 4 tenen knoflook
  3. 400 g rundergehakt
  4. 3 lente-uien en 1 ter garnering
  5. ½ tot 1 rode peper en wat extra ringetjes ter garnering
  6. Olijfolie
  7. Zout
  8. Peper
  9. 15 g koriander
  10. ½ runderbouillonblokje
  11. 1 pot tomatoblend (550 g)
  12. 1 theelepel cacao
  13. ½ eetlepel komijnzaad
  14. ½ eetlepel gerookt paprikapoeder
  15. Sap van ½ limoen
  16. 2 blikken kidneybonen (500 g uitlekgewicht)
  17. 1 eetlepel suiker

Voorbereiding:

1. Snijd de paprika’s na het verwijderen van de zaadlijsten in 1 cm dikke reepjes en hak de tenen knoflook.
2. Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snijd in dunne ringen (gebruik zoveel als je wilt, met 1 rode peper wordt het redelijk pittig).
3. Snijd 3 lente-uien in plakjes.
4. Doe de paprika, knoflook, gehakt en lente-ui met een flinke scheut olijfolie en een snuf zout en peper in een braadpan of diepe hapjespan met deksel. Bak het gehakt op hoog vuur onder af en toe roeren rul. Hak ondertussen de koriander inclusief steeltjes fijn en bewaar een paar blaadjes ter ganering.
5. Voeg, nadat het gehakt rul is, de koriander, het bouillonblokje, tomatoblend, 200 ml water, cacao, komijn, paprikapoeder en sap van de limoen toe. Breng al roerende aan de kook, zet het vuur helemaal laag en laat met het deksel op de pan in circa 45 minuten pruttelen en inkoken. Roer af en toe door.
6. Voeg daarna de uitgelekte kidneybonen, suiker en naar smaak zout en peper toe. Warm nog heel even door.

Serveer met nog wat in ringetjes gesneden lente-ui, wat ringetjes rode peper en wat korianderblaadjes en rijst of stokbrood.

De smaakvolle en veelzijdige tomatenbasis

Bekijk alle recepten